番茄生吃還是熟吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

番茄加熱后的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更高。

因?yàn)楦邷貢?huì)破壞番茄里面的細(xì)胞的細(xì)胞壁，從而提高了番茄紅素等等，達(dá)到抗氧化劑的釋放。熟著吃主要是會(huì)提高番茄的抗氧化能力，生吃的話能有豐富的維生素C，總體來(lái)說(shuō)還是熟吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

吃番茄的禁忌

未熟的青番茄吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

空腹不宜食用番茄。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。飯后吃番茄由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會(huì)與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以沒(méi)有大礙。

烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。長(zhǎng)久加熱烹制后就失去了原有的營(yíng)養(yǎng)與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。

中醫(yī)認(rèn)為番茄性寒，腸胃虛弱者多吃番茄對(duì)身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動(dòng)期病人暫不宜食，以免加重病情。