牛腦有哪些營養(yǎng)價(jià)值

牛腦不僅質(zhì)感細(xì)膩，鮮嫩可口，而且富含蛋白質(zhì)和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵和大量的膽固醇等成分，具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的功效。

1、牛腦富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

2、牛腦富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

3、牛腦富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

4、牛腦富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

牛腦有哪些功效與作用

牛腦，?？苿?dòng)物黃?；蛩５哪X，有較高的滋養(yǎng)補(bǔ)益價(jià)值，含鈣、磷、銅比肉多，另含維生素B1、維生素B2和煙酸等。牛腦具有消食化積、補(bǔ)血益氣、補(bǔ)腦健腦的功效。

1、消食化積

牛腦有助于胃酸分泌和食物消化，有消食化積的功效，適宜于治療飲食積滯證。

2、補(bǔ)血益氣

牛腦有較高的滋養(yǎng)補(bǔ)益價(jià)值，含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2和煙酸等，有補(bǔ)血益氣的功效，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群，以及出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促的人群。

3、補(bǔ)腦健腦

牛腦中含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可有助于增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，緩解腦血栓形成。另外，還含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)，還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可有助于輔助提高記憶力，具有補(bǔ)腦健腦的功效。