牛腦有哪些營養(yǎng)價(jià)值
牛腦不僅質(zhì)感細(xì)膩,鮮嫩可口,而且富含蛋白質(zhì)和脂肪,另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵和大量的膽固醇等成分,具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的功效。
1、牛腦富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,提高免疫力,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
2、牛腦富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3、牛腦富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4、牛腦富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
牛腦有哪些功效與作用
牛腦,??苿?dòng)物黃?;蛩5哪X,有較高的滋養(yǎng)補(bǔ)益價(jià)值,含鈣、磷、銅比肉多,另含維生素B1、維生素B2和煙酸等。牛腦具有消食化積、補(bǔ)血益氣、補(bǔ)腦健腦的功效。
1、消食化積
牛腦有助于胃酸分泌和食物消化,有消食化積的功效,適宜于治療飲食積滯證。
2、補(bǔ)血益氣
牛腦有較高的滋養(yǎng)補(bǔ)益價(jià)值,含鈣、磷、鐵比肉多,另含維生素B1、B2和煙酸等,有補(bǔ)血益氣的功效,適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群,以及出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促的人群。
3、補(bǔ)腦健腦
牛腦中含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可有助于增強(qiáng)記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,緩解腦血栓形成。另外,還含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì),還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白,富含膽堿,可有助于輔助提高記憶力,具有補(bǔ)腦健腦的功效。