紅燒茄子

原料：茄子一個，青椒100克，番茄100克，蛋清1個。調(diào)料：蔥姜、蒜末、水淀粉、鹽、味精、花生油、料酒、白糖各適量。

做法：

(資料圖)

1．將茄子切成滾刀塊，泡入清水中，番茄切塊，青椒切片，蛋清與水淀粉調(diào)成面糊。

2．鍋置火上，加油燒熱，將茄塊撈出控水，掛上面糊，入油鍋炸成金黃色，撈出控油。

3．鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥姜蒜末煸出味，放入茄子塊、青椒片、番茄塊。然后依次加入鹽、味精、料酒和白糖，翻炒幾下即可。

茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性。

西蘭花炒肉

原料：五花肉100克，西蘭花100克。

調(diào)料：紅椒1個，蒜、精鹽、淀粉、味精、花生油、料酒各適量。

做法：

1．西蘭花洗凈掰成小朵，蒜切成片。鍋里放水燒開，將西蘭花放入水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

2．五花肉洗凈，入沸水鍋中焯去血水，撈出切成薄片。

3．炒鍋中放花生油，燒熱，下蒜片爆香，放入西蘭花、肉片、料酒、精鹽快速翻炒，出鍋時加味精，最后用淀粉勾芡即成。

此菜營養(yǎng)價值很高，可提高肝臟的解毒功能，增強人體的免疫力。

農(nóng)家小炒肉

原料：五花肉500克，荸薺50克，香菇50克，面包屑50克，雞蛋2個。

調(diào)料：蔥花10克，淀粉、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜末、色拉油、豬油、芝麻油各適量。

做法：

1．五花肉、荸薺、香菇洗凈后，均切成細末，與面包屑一同盛入碗中，加入雞蛋、淀粉、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、姜末、水少許，順著一個方向攪拌均勻之后，做成大小均勻的丸子。

2．將做好的丸子放入七成熱的油鍋里中，炸成金黃色后撈出，放入抹有少許豬油的盤中，放入蒸籠，用旺火蒸至熟透松酥。

3．將丸子擺在盤中，撒上蔥花，淋上芝麻油上桌即可。

木樨肉

原料：豬瘦肉150克，雞蛋4個，金針菜50克，水發(fā)木耳50克，黃瓜1根。

調(diào)料：色拉油、蔥絲、姜絲、鹽、醬油、白糖、料酒、香油各少許。

做法：

1．瘦肉切成薄片；雞蛋打入碗中，攪拌均勻；黃瓜洗凈切成薄片備用。

2．炒鍋加油燒熱，倒入雞蛋液，炒成固體狀，盛出備用。

3．炒鍋加油燒熱，放入肉片炒至變色，加蔥絲、姜絲，再放料酒、醬油、白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻后，再加入金針菜、木耳、黃瓜片和雞蛋一同翻炒，最后淋上香油，起鍋即可。

也可加入土豆絲同炒，味道同樣鮮美。

番茄燒豆腐

原料：西紅柿300克，豆腐200克。

調(diào)料：植物油50克，醬油、精鹽、味精、白糖各適量。

做法：

1．將西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テぃサ糇?，切成厚片；豆腐切成長方塊。

2．將炒鍋放入油，燒熱后放入西紅柿炒1～2分鐘，放入豆腐，加入醬油、精鹽和白糖，煮熟，撒入味精即可。

番茄中所含的維生素D可保護血管，防治高血壓。番茄中含有谷胱甘肽，有健胃消食、涼血平肝、清熱解毒的作用。