在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)寫(xiě)進(jìn)中央一號(hào)文之際，在百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展工程全面實(shí)施之時(shí)，3月3日，首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)在佛山開(kāi)幕，大會(huì)以“中國(guó)預(yù)制，饗宴全球”為主題，探索預(yù)制菜發(fā)展新路徑。全國(guó)各地政府、企業(yè)、客商組團(tuán)奔赴，萬(wàn)億預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)再迎歷史性發(fā)展機(jī)遇。

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胡潤(rùn)預(yù)制菜百?gòu)?qiáng)榜單首次發(fā)布

預(yù)制菜是一場(chǎng)“廚房革命”，也是一場(chǎng)融合三產(chǎn)的“農(nóng)業(yè)革命”，對(duì)全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化具有重要意義。這是2023中央一號(hào)文件首提“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”后，我國(guó)首個(gè)省部級(jí)國(guó)際性預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)。

開(kāi)幕式上，大會(huì)組委會(huì)發(fā)布了六大階段性成果：分別是供行業(yè)參考的《2022年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》、首部預(yù)制菜書(shū)籍《萬(wàn)億預(yù)制菜》、關(guān)于地標(biāo)美食的《中華地標(biāo)美食之鄉(xiāng)認(rèn)定管理規(guī)范》和《中華地標(biāo)美食產(chǎn)品認(rèn)定管理規(guī)范》、關(guān)于行業(yè)發(fā)展的“佛山八項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”“尋味順德認(rèn)證體系”、重磅科研力量“2023年廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)十大領(lǐng)先技術(shù)成果”以及作為預(yù)制菜風(fēng)向標(biāo)的胡潤(rùn)預(yù)制菜百?gòu)?qiáng)榜單。

在這份《胡潤(rùn)中國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜》上，廣東有20家企業(yè)上榜，位居榜首。從城市來(lái)看廣州、佛山各有6家企業(yè)上榜。上榜的廣東企業(yè)有：國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、廣州酒家、溫氏、得寶食品、東龍烤鰻、甘竹罐頭 廣東恒興、廣弘控股、何氏水產(chǎn)、江豐實(shí)業(yè)、九毛九、嶺南控股、品珍科技、尚好菜、無(wú)窮、唐順興、新雨潤(rùn)、壹號(hào)土豬、魚(yú)興港和遠(yuǎn)宏水產(chǎn)。

上榜的這20家廣東企業(yè)中，有11家主營(yíng)農(nóng)林牧漁。農(nóng)林牧漁屬于產(chǎn)業(yè)鏈上游端，基于原材料優(yōu)勢(shì)和渠道積累，具有天然的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。在廣東，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)所觸達(dá)的上下游鏈條比較完整。

胡潤(rùn)百富董事長(zhǎng)兼首席調(diào)研官胡潤(rùn)表示：預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)迎來(lái)快速發(fā)展和創(chuàng)新的“黃金時(shí)代”，希望更多有實(shí)力的大企業(yè)參與這個(gè)行業(yè)，也希望鼓勵(lì)更多年輕的創(chuàng)新企業(yè)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)?！拔蚁嘈胚@個(gè)百?gòu)?qiáng)榜五年后會(huì)有非常大的變化。”

再造預(yù)制菜跨省合作新模式

廣東發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，志在四方。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)達(dá)成了五大簽約：中國(guó)太平洋財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)廣東分公司、省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革基金等機(jī)構(gòu)的“金融活水助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展簽約”；河北省美客多食品集團(tuán)、新疆博湖縣博斯騰湖生態(tài)漁業(yè)等企業(yè)的“南北合作、東西協(xié)作簽約”；廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)北美發(fā)展中心、深圳市伊瑪拉雅商旅文化交流有限公司等機(jī)構(gòu)的“國(guó)際合作簽約”；順控集團(tuán)、盒馬鮮生等企業(yè)的“采購(gòu)商合作簽約”；廣州酒家集團(tuán)、橫琴到哪兒等平臺(tái)和企業(yè)的“預(yù)制菜創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽成果轉(zhuǎn)化簽約”。

往北，廣東預(yù)制菜將助力保定首衡建設(shè)中國(guó)預(yù)制菜“義烏”；往西，推動(dòng)“最遠(yuǎn)的魚(yú)”游進(jìn)粵港澳大灣區(qū)。

開(kāi)幕式上，河北省美客多食品集團(tuán)、新疆博湖縣博斯騰湖生態(tài)漁業(yè)、黑龍江北緯四十七綠色有機(jī)食品、首衡集團(tuán)、佰順集團(tuán)、顯山科技、品珍科技、海潤(rùn)集團(tuán)等企業(yè)成功簽約。南北合作、東西協(xié)作的跨省合作新模式，進(jìn)一步打開(kāi)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，推動(dòng)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。

百款預(yù)制菜打擂臺(tái)，“十大粵味預(yù)制菜”新鮮出爐

作為大會(huì)的首場(chǎng)活動(dòng)，由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，廣東省農(nóng)業(yè)對(duì)外經(jīng)濟(jì)與農(nóng)民合作促進(jìn)中心主辦，南方農(nóng)村報(bào)、羊城晚報(bào)、珠江經(jīng)濟(jì)臺(tái)共同承辦的“十大粵味預(yù)制菜擂臺(tái)賽”在大會(huì)舉辦總決賽，近百款“粵味”預(yù)制菜現(xiàn)場(chǎng)打擂臺(tái)，角逐“十大粵味預(yù)制菜”“廣府預(yù)制菜一桌菜”等席位，選出最具代表性的粵味預(yù)制菜。

此次擂臺(tái)賽吸引了全省三多百家預(yù)制菜企業(yè)和餐飲企業(yè)報(bào)名參加，經(jīng)過(guò)前期初賽、網(wǎng)絡(luò)投票，選出近百個(gè)企業(yè)的菜品進(jìn)入總決賽。其中既有廣東各地的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)的菜品，又有各大餐飲老字號(hào)、新派餐飲企業(yè)等的出品。　

強(qiáng)強(qiáng)對(duì)決，誰(shuí)能入選“十大粵味一桌菜”？比賽現(xiàn)場(chǎng)，入選總決賽的近百個(gè)預(yù)制菜都要經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)烹制、專家試吃等傳統(tǒng)環(huán)節(jié)。為了滿足場(chǎng)內(nèi)外里三層、外三層的圍觀群眾觀看，了解預(yù)制菜的品牌和菜品，“十大粵味預(yù)制菜擂臺(tái)賽”特別邀請(qǐng)參賽企業(yè)代表帶著自家預(yù)制菜上臺(tái)，在1分鐘的時(shí)間內(nèi)“自我介紹”，現(xiàn)場(chǎng)打擂臺(tái)，最后綜合各項(xiàng)分?jǐn)?shù)角逐最終入選席位，選出最具代表性的粵味預(yù)制菜。

經(jīng)過(guò)三個(gè)多小時(shí)的緊張角逐，“十大粵味預(yù)制菜擂臺(tái)賽”現(xiàn)場(chǎng)公布了總決賽的入選名單，共評(píng)出“十大粵味預(yù)制菜”“廣府預(yù)制菜一桌菜”“客家預(yù)制菜一桌菜”“潮汕預(yù)制菜一桌菜”“粵西預(yù)制菜一桌菜”“Z生代最喜歡的一桌菜”“食用菌預(yù)制菜一桌菜”，共有68個(gè)預(yù)制菜最終入選。

最受關(guān)注的“十大粵味預(yù)制菜”共有10個(gè)菜品入選，高票當(dāng)選的預(yù)制菜中，有的是老廣最熟悉的菜品如傳統(tǒng)咕嚕肉、佛跳墻盆菜、鮑魚(yú)花膠雞等粵菜代表，有的是口味創(chuàng)新的預(yù)制菜如菠蘿烤魚(yú)等，還有通過(guò)預(yù)制菜還原傳統(tǒng)味道的紫金八刀湯、陳皮元貝湯等。

活動(dòng)旨在促進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更加健康、高質(zhì)量發(fā)展，合力打造一批馳名中外的粵式高品質(zhì)預(yù)制菜品牌，讓廣東預(yù)制菜成為全球新餐飲風(fēng)尚、新餐飲模式、新餐飲文化的引領(lǐng)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)品走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

四大院士發(fā)聲助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

當(dāng)天，中國(guó)工程院院士謝明勇、單楊、吳清平、任發(fā)政等現(xiàn)身倡議，依托中國(guó)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建立，在面向工業(yè)化的同時(shí)，突出地域化和營(yíng)養(yǎng)化，傳承發(fā)展中華文化。

開(kāi)幕式上還舉行了“中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜之鄉(xiāng)”“廣東預(yù)制菜出海產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”授牌儀式，發(fā)起了三大倡議，分別是預(yù)制菜食品質(zhì)量安全、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)倡議，院士倡議、媒體倡議。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)鄉(xiāng)村振興專委會(huì)、廣東省鰻魚(yú)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)和代表企業(yè)發(fā)起預(yù)制菜食品質(zhì)量安全、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)倡議，切實(shí)助農(nóng)增收，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。吳清平等院士倡議，要用好勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，尋找華夏兒女對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同。媒體代表發(fā)出倡議，要為大會(huì)營(yíng)造強(qiáng)聲量、大流量的傳播聲勢(shì)，讓預(yù)制菜從佛山順德香飄世界。

本屆大會(huì)于3至5日在廣東佛山潭洲國(guó)際會(huì)展中心舉辦，同期舉辦第十二屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)。大會(huì)匯聚了全國(guó)各地的預(yù)制菜代表企業(yè)，聯(lián)合從研發(fā)到銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈條，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探索路徑、提供示范。大會(huì)期間，還有4萬(wàn)平方米預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)展、預(yù)制菜明星達(dá)人直播及RCEP跨境電商直播、十大粵味預(yù)制菜擂臺(tái)賽等活動(dòng)精彩開(kāi)展，以及預(yù)制菜元宇宙區(qū)、八大菜系品鑒區(qū)供觀眾參觀品鑒，讓廣東美味通過(guò)預(yù)制菜走向全國(guó)，讓中國(guó)的美食文化通過(guò)預(yù)制菜走向全世界。