銷售收入182億元，同比增長19.6%——2022年，廣西柳州袋裝螺螄粉銷售再創(chuàng)佳績。在今年1月某頭部電商公布的“山貨上頭條”助農(nóng)項目銷售數(shù)據(jù)中，柳州螺螄粉排在農(nóng)特產(chǎn)銷售額榜單第1位。
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在柳州，米與螺的結合由來已久，起初只是當?shù)厝孙柛沟娜粘ｏ嬍场＝陙?，這碗小米粉獨特的味道迅速“出圈”，從路邊攤變身“網(wǎng)紅”食品，甚至成為佳節(jié)禮品、特色伴手禮，走俏海內(nèi)外，牽出百億產(chǎn)業(yè)鏈，打通了當?shù)剜l(xiāng)村的致富路。
春節(jié)臨近，一家家螺螄粉店門庭若市，不少回到家鄉(xiāng)的人都要先來嗦一碗粉。下單、燙粉、配料、澆汁……一兩分鐘后，一碗酸辣鮮香的螺螄粉便順利出餐。而調制一碗粉的工夫，平均就有上百件袋裝螺螄粉在柳州下線，寄往全國各地。
時間倒撥回十幾年前，作為柳州特色小吃之一，螺螄粉基本只出現(xiàn)在當?shù)氐慕诸^小攤或夜市，鮮為外人所知，以至于在外地的廣西人想嘗一口家鄉(xiāng)味道都并非易事。
改變源自袋裝螺螄粉的問世。2010年，柳州鼓勵商家到北上廣等大城市開店，2014年提出用工業(yè)化理念打造袋裝速食螺螄粉，以實現(xiàn)特色小吃規(guī)?；a(chǎn)。隨后，借助“互聯(lián)網(wǎng)+螺螄粉”模式，網(wǎng)紅主播直播帶貨、螺螄粉熱搜話題等催生大量訂單，到2022年，柳州袋裝螺螄粉年銷售收入已超過了180億元。
“小米粉”與“大民生”緊密相連，這180多億元背后是當?shù)?0多萬個就業(yè)崗位，是5500多戶貧困戶、約2.8萬人的脫貧致富路。
從一把米到一顆螺，再到竹筍、豆角、木耳等多種配菜，許多螺螄粉原材料產(chǎn)自當?shù)?。近年來，柳州市進一步做優(yōu)做強螺螄粉產(chǎn)業(yè)，在各區(qū)縣打造一批螺螄粉原材料生產(chǎn)基地，通過“總部+基地”“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等模式，大力種植、養(yǎng)殖螺螄粉原材料，帶動群眾就業(yè)增收，助力鄉(xiāng)村振興跑出“加速度”。
隆冬時節(jié)，走進位于柳州市魚峰區(qū)白沙鎮(zhèn)王眉村的螺螄粉原材料示范基地，稻田里金黃的稻穗早已收割完畢，肥美的田螺大多已經(jīng)打撈上岸。為保證春節(jié)旺季市場供應，養(yǎng)殖戶抓緊將這些重要原材料運送至螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)。
稻螺種養(yǎng)是當?shù)貏?chuàng)新的一種螺螄養(yǎng)殖模式。這幾年，柳州市大力扶持王眉村發(fā)展螺螄養(yǎng)殖，鼓勵農(nóng)民、合作社和企業(yè)投入到稻田養(yǎng)螺中，并邀請技術人員對養(yǎng)殖戶進行指導。
韋漢春是王眉村稻螺養(yǎng)殖基地負責人。通過“公司+農(nóng)戶”模式，基地流轉了300多畝田地進行標準化稻螺種養(yǎng)?！艾F(xiàn)在螺螄產(chǎn)量一年大概有1500斤每畝，水稻年畝產(chǎn)量也有1000斤左右?！表f漢春說，依靠科技力量，合作社螺螄養(yǎng)殖、水稻種植產(chǎn)量和質量均實現(xiàn)了突破。不僅如此，合作社還種植豆角、辣椒等螺螄粉原材料。韋漢春說，已經(jīng)有一家柳州螺螄粉企業(yè)與合作社開啟了一對一合作，合作社產(chǎn)出的螺螄粉原材料完全不愁銷路，他對產(chǎn)業(yè)充滿信心。
隨著這碗小米粉成長的還有供應鏈上更多的產(chǎn)業(yè)。被譽為螺螄粉美味“密碼”的酸筍、酸豆角等，也從碗中的配料變身鄉(xiāng)村振興的“主角”。目前柳州全市已建成螺螄粉原材料基地65萬畝，認定螺螄粉原材料生產(chǎn)示范基地22家，越來越多群眾參與到螺螄粉原材料供應鏈中。
立足新發(fā)展階段，地方特色產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展不斷釋放出鄉(xiāng)村振興的新動能。“延長了產(chǎn)業(yè)鏈的螺螄粉，不斷帶動原材料和衍生產(chǎn)品的發(fā)展，創(chuàng)造了更多就業(yè)崗位、致富渠道，另一方面也反哺了螺螄粉自身的發(fā)展，形成多贏局面。”柳州市商務局副局長賈建功說。
如今，一個日趨完善的產(chǎn)業(yè)鏈和多元的產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)正在柳州加速形成，覆蓋農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、電子商務等多個領域。
展望未來，柳州將螺螄粉視為最具潛力、最有前景、最聚人氣的特色產(chǎn)業(yè)，堅持全產(chǎn)業(yè)鏈思維，構建以螺螄粉為核心、以規(guī)?；牧戏N養(yǎng)基地為依托、產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)帶動、各生產(chǎn)要素集聚的“生產(chǎn)+加工+科技”現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群。
擦亮這張?zhí)厣荻ㄏ滦履繕耍毫幍?025年底，實現(xiàn)全市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入900億元。（記者 盧羨婷 農(nóng)冠斌 王文博）
