過去一年，中國(guó)市場(chǎng)疫情多點(diǎn)散發(fā)，實(shí)體零售業(yè)經(jīng)歷了新冠疫情暴發(fā)以來最猛烈的沖擊。山姆卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，不僅吸引了超400萬付費(fèi)會(huì)員，還發(fā)力全渠道建設(shè)，將自營(yíng)電商鋪開至全國(guó)，并預(yù)計(jì)今年底全國(guó)擁有40-45家開業(yè)及在建門店。
山姆進(jìn)駐中國(guó)已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)26年，在這個(gè)全球范圍內(nèi)零售競(jìng)爭(zhēng)最激烈，模式更迭最快速的市場(chǎng)中，須交納會(huì)員費(fèi)才能逛的山姆為何能開一家火一家，成為會(huì)員制零售的行業(yè)標(biāo)桿?
沃爾瑪中國(guó)總裁及首席執(zhí)行官朱曉靜在最近一次演講中表示，“制勝的核心能力是回歸基本功：通過提升商品力、提升供應(yīng)鏈整體效率，為顧客和會(huì)員持續(xù)地創(chuàng)造價(jià)值。這就是回歸零售的商業(yè)本質(zhì)。”
在廣州，最新的一家山姆店自2021年7月下旬開業(yè)迎客，短短一年間，黃埔大道東商圈就成為了廣州人氣高企的全新零售業(yè)熱土。
7月27日，山姆天河店開業(yè)一周年之際，我們前往一探究竟。
瞄準(zhǔn)中產(chǎn)家庭需求，
用全球好貨點(diǎn)燃生活新靈感
進(jìn)入山姆天河店的入口，第一視線總會(huì)被眼前上百平方米的山姆云家展區(qū)所吸引，高顏值且專業(yè)的戶外帳篷霸氣地支棱起來，四周錯(cuò)落地?cái)[放著折疊桌椅、爐具炊具、露營(yíng)燈、智行車、投影儀等“周邊”，甚至還有水下助推器、三米多高的槳板等別處難得一見的“稀罕物件”，給人耳目一新的驚喜感。工作日的下午，這個(gè)并不是購(gòu)物高峰期的時(shí)間段，寬敞巨大的店里有點(diǎn)出乎意料的熱鬧，隨處可見在嘗試新玩具的孩子，或是一家人一起試吃品嘗各種美食、飲料，不像是超市，而讓人仿佛置身一個(gè)大型嘉年華，大人孩子都能找到自己感興趣的東西。
山姆云家是山姆最具標(biāo)志性的板塊之一，去年6月上線山姆App平臺(tái)，涵蓋戶外運(yùn)動(dòng)器材及用品、寵物用品、家居、樂器等多個(gè)品類，會(huì)員可在店內(nèi)充分體驗(yàn)后，在線上下單購(gòu)買。天河店懸掛的大幅海報(bào)似乎寓意了著山姆云家的初衷——“第一塊水上滑板”、“第一套花園家具”、“第一架高端鋼琴”……山姆希望為會(huì)員帶來更多的“人生第一次”，展示更美好的生活方式的可能性。
“山姆對(duì)我來說最吸引的是品質(zhì)可靠，可以‘閉眼買’。”消費(fèi)者黃女士是山姆的忠實(shí)粉絲，天河店開業(yè)后，她隔三岔五就來報(bào)到，目前在這里的最大的一筆花費(fèi)就是購(gòu)買露營(yíng)相關(guān)產(chǎn)品。“之前網(wǎng)上搜帳篷產(chǎn)品，出來結(jié)果幾十萬個(gè)，價(jià)格從幾十到上萬元都有，對(duì)于我這種露營(yíng)小白來說真的不知如何下手。”但來到山姆，黃女士的選擇難題就迎刃而解了，她在這里買齊了入門的露營(yíng)“四件套”，隨便還一站式買了半成品烤肉、烘焙面包、水果、冷飲等，來了一場(chǎng)說走就走的露營(yíng)之旅。
“消費(fèi)者在每天都有海量商品可選的時(shí)代，為什么要選擇山姆云家?”當(dāng)問及山姆云家上線即火爆的秘訣時(shí)，山姆采購(gòu)負(fù)責(zé)人的答案是“比會(huì)員快半步的選品思維”，“比如露營(yíng)產(chǎn)品，2022年被稱為‘露營(yíng)元年’，但山姆的露營(yíng)產(chǎn)品在2021年年中已經(jīng)搶先上線。”
“山姆云家”代表了其比會(huì)員快半步選品思維的前瞻性，也交出了漂亮成績(jī)單，以露營(yíng)系列為代表，2022年5月至今與去年訂單量同比增長(zhǎng)超過8倍，有的帳篷上線十幾分鐘就被搶購(gòu)一空。
不僅是選品快半步，山姆另一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是利用其品牌議價(jià)能力，帶來明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，“山姆云家”一款鮑德溫鋼琴，售價(jià)比市面價(jià)格便宜約1萬元;“山姆全球購(gòu)”的SK-II神仙水230ml定價(jià)749元，比代購(gòu)還便宜，“這就是山姆給會(huì)員帶來的價(jià)值”。
國(guó)際正宗風(fēng)味，
將“快手菜”變成家宴級(jí)別佳肴
疫情除了帶起了露營(yíng)熱，更帶起了“宅家當(dāng)大廚”的風(fēng)潮，既快捷方便又能享受烹飪樂趣的預(yù)制菜趁勢(shì)而起。
山姆早在數(shù)年前就推出了“快手菜”系列，例如佛跳墻、盆菜等傳統(tǒng)節(jié)假日的大菜。疫情以來，不出國(guó)也能品嘗到正宗的國(guó)際風(fēng)味，成為了許多會(huì)員的新需求。山姆觀察到這個(gè)趨勢(shì)后，開發(fā)了如墨西哥雞肉谷物碗、韓式辣炒海鮮、咖喱海鮮鍋、美式奶酪通心粉等國(guó)家和地區(qū)的標(biāo)志性預(yù)制菜肴，買回家后，只需加熱，就可上桌，味道非常地道，這些預(yù)制菜一經(jīng)推出，就受到追捧。
“健康”也是會(huì)員在選擇預(yù)制菜時(shí)一大考量，山姆利用自身深厚的研發(fā)能力，與供應(yīng)商一起打磨出了多款配方干凈的商品。如今年暢銷的羅宋湯，采用優(yōu)質(zhì)牛肉與天然蔬菜原料，不含化學(xué)香精、防腐劑和色素等添加，非常受到關(guān)注健康的會(huì)員的喜愛。炎炎夏日，飲料品類迎來銷售高峰，今夏天河店最暢銷的飲品之一梅子多多，由8種莓果熬制而成，采用0脂配方，不添加任何香精和防腐劑，讓“喝飲料”變得沒有負(fù)擔(dān)。據(jù)介紹，這款飲品在天河店20多天就銷售超兩千箱。
此外，針對(duì)一些樂意烹飪，卻缺乏時(shí)間和技能的會(huì)員，山姆采購(gòu)團(tuán)隊(duì)還引入了如冷泡汁、湯料等高品質(zhì)調(diào)料，可以搭配不同食材，簡(jiǎn)單烹制便能做出豬肚雞、淮南牛肉湯、泰式酸辣雞爪等地道風(fēng)味。這種“靈活型”預(yù)制菜既解決了時(shí)間和技能不足的問題，也讓會(huì)員最大限度享受做飯的樂趣。
“不斷打磨商品、加強(qiáng)全渠道建設(shè)，通過提升效率實(shí)現(xiàn)價(jià)值，用心服務(wù)好我們的會(huì)員，其實(shí)這不是什么商業(yè)秘密，難的是每天都堅(jiān)持下去，而山姆人最擅長(zhǎng)的就是無論在什么環(huán)境，都堅(jiān)持我們的初心。”對(duì)于如何能不斷吸引會(huì)員回到山姆，山姆天河店總經(jīng)理這樣回答。
