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收割、劃條、晾曬……近日，在宜賓市翠屏區(qū)宗場鎮(zhèn)，農(nóng)戶們正忙著收割和處理地里的芥菜。未來的幾個月，在經(jīng)過重重程序后，這些芥菜將“搖身一變”，成為廣受群眾歡迎的宜賓“芽菜”。

“這3畝多芥菜我種了十幾年了，今年一畝能產(chǎn)6000斤（干菜）?！弊趫鲦?zhèn)赤巖村村民何福君告訴筆者，芥菜的種子是往年留下的，芥菜的管養(yǎng)并“不費事”，畝成本在300元至500元，畝產(chǎn)值可達約3000元。農(nóng)戶在收割芥菜后，需要先將芥菜葉片分割成細條,掛起來進行晾曬風干。赤巖村村支書何秀介紹道，村里家家戶戶都有專用的芽菜腌制池，容量在5-10噸不等，晾干后的干芥菜將在農(nóng)戶的腌制池中待上1-2個月，實現(xiàn)從“干芥菜”到“芽菜”的初次蛻變，經(jīng)過發(fā)酵加工后的“半成品”芽菜將被芽菜加工企業(yè)統(tǒng)一收購，加入到后續(xù)標準化生產(chǎn)包裝等系列處理中。

距離田間地頭不遠處的宜賓宜香食品有限公司加工車間內(nèi)，發(fā)酵、斬拌、調(diào)味、包裝……各車間工人已于早上8時準點上崗，開始一天的勞動，他們大多是周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的居民，蓬勃發(fā)展的芽菜產(chǎn)業(yè)給他們帶來了家門口的“新收入”?！鞍氤善冯缰撇耸召徣霃S后，我們還會進行3至6個月的再次發(fā)酵，最終生產(chǎn)出不同風味的成品芽菜。我們的芽菜主要是銷往省內(nèi)外的大小商超、部分電商平臺和燃面生產(chǎn)廠商。西至新疆、南至海南，都能買到我們的產(chǎn)品。”宜香食品有限公司負責人劉暢介紹，該公司還在原有產(chǎn)品基礎上開發(fā)了新產(chǎn)品——香菇、蒲公英、筍丁、辣椒4種口味的芽菜醬下飯菜。引進新的芽菜醬下飯菜生產(chǎn)線,擴大該產(chǎn)品的生產(chǎn)，正是其新一年的重點工作。據(jù)了解，作為“中國芽菜之鄉(xiāng)”，翠屏區(qū)現(xiàn)有芽菜加工企業(yè)13家，擁有“宜賓芽菜”區(qū)域公共品牌，有“碎米芽菜”等芽菜品牌20余個，芽菜“三品一標”產(chǎn)品7個，芽菜企業(yè)商標及產(chǎn)品獲得中國馳名商標、四川省“著名商標”等榮譽40余項，各大芽菜加工企業(yè)產(chǎn)品遠銷德國、日本、韓國、澳大利亞等10余個國家。預計2023年宗場、雙誼、思坡核心區(qū)種植芽菜專用青菜1.5萬畝，輻射帶動周邊5.5萬畝，采收鮮青菜27萬噸，成品芽菜8.4萬噸。（文/圖 朱思雨）