“我統(tǒng)計(jì)過我們的會(huì)員卡注冊量，到現(xiàn)在已經(jīng)累積了兩三千個(gè)會(huì)員。”王老板表示，開奶茶店要積累客戶，會(huì)員營銷很重要。2019年底的時(shí)候，店里需要一個(gè)機(jī)器做會(huì)員管理，就在網(wǎng)上搜，買進(jìn)了這一套智掌柜收銀系統(tǒng)。
王老板原本是一名理發(fā)師，十年前來深，在發(fā)廊上班。但美發(fā)行業(yè)對(duì)他來說沒有太多發(fā)展前景，加上老婆想開奶茶店，心一橫，兩人湊錢開起了店。“一開始很難，也失敗過，好在摸索之后，店最終還是開了起來。”
到現(xiàn)在為止，他們從事這個(gè)行業(yè)，已有8年之久。而他們這家不足20平米的小店，在經(jīng)營過程中，通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型提升效率，恰恰代表了整體餐飲SaaS的核心訴求：不管門店大小，只要是符合降本增效的生意邏輯，都會(huì)被用戶接受。
不足20平米門店 兩年累積三千會(huì)員
王老板的奶茶店名叫“三點(diǎn)一刻”，屬于加盟店，周邊有4個(gè)學(xué)校，人流量大，當(dāng)然，競爭也很大。
“我們分析過，學(xué)生們在學(xué)校一待就是三四年，如果能通過活動(dòng)維系住核心客源，形成穩(wěn)定客群，店的生意就不會(huì)太差。”王老板表示。
從這點(diǎn)來講，會(huì)員營銷成為奶茶店維持客戶的有力手段之一。“會(huì)員是保證客流的一個(gè)基礎(chǔ)。”
以前店里做會(huì)員積累，全靠口口相傳，“學(xué)生們還是更喜歡物美價(jià)廉的飲品，經(jīng)常給學(xué)生們打點(diǎn)折，吸引他們再次前來。”引進(jìn)收銀管理系統(tǒng)后，王老板利用自帶的會(huì)員營銷模塊給學(xué)生們充值，發(fā)布活動(dòng)信息。
“有時(shí)候，我會(huì)通過系統(tǒng)主動(dòng)篩選一些活躍用戶，然后在做活動(dòng)時(shí)候，通過系統(tǒng)給他發(fā)短信，告訴他們有活動(dòng)，反響很好。有了機(jī)器，確實(shí)省事不少，至少能清晰地知道自己的會(huì)員及消費(fèi)情況，及時(shí)觸達(dá)他們。”
對(duì)于王老板來說，收銀系統(tǒng)的好處就是：能夠清楚地記錄客戶和自己店鋪的行為。
除了會(huì)員行為外，也包括餐品反饋。“賣了一段時(shí)間奶茶，店里想賣賣小吃。我當(dāng)時(shí)進(jìn)行了選品，想做章魚小丸子和雞翅包飯。后來嘗試賣了一段時(shí)間，通過系統(tǒng)查詢過往餐品銷售量發(fā)現(xiàn)，章魚小丸子和雞翅包飯遠(yuǎn)不如車仔面和手抓餅暢銷，就淘汰了它們。”
整體來說，奶茶店的整體平效不斷提升。不足20平米的小店面，最高一個(gè)月做過16萬余元的營業(yè)額。
上手0門檻 智掌柜解決中小微門店經(jīng)營痛點(diǎn)
王老板的店，屬于典型的小微門店，全店只有夫妻二人，以往門店經(jīng)營，純靠手工。但也正是王老板這樣的小店，成為了市場經(jīng)濟(jì)里絕大多數(shù)門店的有力注腳。
2021年年底，智掌柜智聯(lián)合中國前沿的數(shù)據(jù)分析與決策支持服務(wù)機(jī)構(gòu)零點(diǎn)有數(shù)，發(fā)布了一份餐飲SaaS行業(yè)白皮書，對(duì)餐飲SaaS市場現(xiàn)狀、門店經(jīng)營情況、用戶需求及未來趨勢進(jìn)行了分析。
報(bào)告顯示：基于SaaS背景下的餐飲管理系統(tǒng)可以幫助餐飲企業(yè)降低經(jīng)營管理成本，提高經(jīng)營效率。但大部分餐飲門店SaaS化進(jìn)程仍處于初期階段。特別是人員規(guī)模在2到5人之間的小微餐飲門店，占據(jù)了餐飲總量的85%。
餐飲SaaS賽道企業(yè)看似百花齊放，但極少數(shù)企業(yè)能夠站在小店的角度，專門為他們提供服務(wù)。對(duì)于大多企業(yè)來說，小門店雖然數(shù)量極多，但市場教育程度低。
但實(shí)際上，經(jīng)過疫情催化，加上日新月異的現(xiàn)代科技加持，這些小店，也有自己的數(shù)字化轉(zhuǎn)型需求。王老板認(rèn)為，不管門店大小，只要是符合“降本增效”的生意邏輯，真的能為用戶解決問題，最終都會(huì)被用戶接受。
作為國內(nèi)領(lǐng)先SaaS經(jīng)營管理平臺(tái)，智掌柜除了提供連鎖管理等版本產(chǎn)品之外，更聚焦中小微門店經(jīng)營痛點(diǎn)，提供切實(shí)的門店數(shù)字化解決方案。
如同王老板選擇智掌柜，主要是“合適”。“先是買了收銀系統(tǒng)，后來又配了一個(gè)智掌柜標(biāo)簽機(jī)，除了會(huì)員信息管理，也可以用于門店銷售、接外賣等，該有的功能都有。重要的是方便，添加菜品，拍照一鍵導(dǎo)入，系統(tǒng)上手快，基本沒門檻，真有問題，用戶群里的技術(shù)人員隨時(shí)幫忙解決。”王老板表示，“像我們這種小店，也許不在意很多看起來花里胡哨的功能，但我們是真正地關(guān)心操作簡便和效果。”
餐飲SaaS本質(zhì)是深入行業(yè)底層，真正回歸到“降本增效”的生意邏輯。無論門店大小，都有一樣的需求。而智掌柜，未來也將持續(xù)關(guān)注用戶需求，以收銀系統(tǒng)為觸點(diǎn)，通過掃碼點(diǎn)單、自營外賣、會(huì)員管理等輕SaaS服務(wù)，為中小微商戶提供更多場景的數(shù)字化解決方案。利用先進(jìn)的云服務(wù)、人工智能技術(shù)幫助商家實(shí)現(xiàn)高效經(jīng)營，提升營業(yè)利潤。
