房產(chǎn)中介門店賣起了咖啡，知名餐飲品牌打造露營基地，主打地方菜系的餐企加大研發(fā)力度開起了美食市集……近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)科技發(fā)展、消費升級，年輕消費者不斷成長，生活服務(wù)業(yè)也在快速地迭代發(fā)展。摩根大通研究報告預(yù)測，今年服務(wù)型消費在國民支出中占比將達(dá)46%，且持續(xù)煥發(fā)生命力。
“人們通過生活服務(wù)業(yè)滿足自己日常生活需求之后，對非功能性的需求，包括心理層面、精神層面、社交層面的需求，也會越來越旺盛。”在由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會主辦的生活服務(wù)業(yè)發(fā)展大會上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮如是說。
低頻業(yè)務(wù)和高頻業(yè)務(wù)互動
說起深耕社區(qū)的生活服務(wù)業(yè)，房產(chǎn)中介或許是扎根最深的行業(yè)。對普通消費者而言，房產(chǎn)交易是非常低頻的消費。對于經(jīng)營者而言，房產(chǎn)中介業(yè)務(wù)也很受經(jīng)濟周期影響。能否讓門店數(shù)量龐大的連鎖房產(chǎn)中介公司通過增加一些高頻服務(wù)來提高坪效，成為業(yè)界探討的話題。
據(jù)北京埃菲特國際特許經(jīng)營咨詢有限公司(21世紀(jì)中國不動產(chǎn))聯(lián)合創(chuàng)始人、總裁兼首席執(zhí)行官盧航介紹，“房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)的本質(zhì)是人際關(guān)系相關(guān)的職業(yè)，個人的私域流量可以轉(zhuǎn)化為職業(yè)收入。”
基于這一理念，盧航表示，門店員工開始通過人際關(guān)系的互動，讓更多高頻業(yè)務(wù)帶動房產(chǎn)交易這一低頻業(yè)務(wù)。擁有上萬家門店的21世紀(jì)中國不動產(chǎn)先后選擇了肆拾酒坊、陽澄湖大閘蟹等產(chǎn)品進(jìn)行推廣，并開發(fā)了“21生活優(yōu)選”平臺，意在通過機制讓經(jīng)紀(jì)人、店東等各個層級都能受益。
在線下店面，盧航表示，希望通過引進(jìn)新的業(yè)態(tài)增加店面流量，比如正在測試的咖啡業(yè)務(wù)。“我們可能選擇10%左右的門店開辟咖啡角，希望能吸引更多的人進(jìn)店。”此外，在洗衣、預(yù)制菜等領(lǐng)域內(nèi)尋求業(yè)務(wù)合作也是21世紀(jì)中國不動產(chǎn)的計劃之一。
“我們的目標(biāo)是根植社區(qū)、融入社區(qū)，向上增長，做美好生活的實踐者。”盧航說。“其實，利潤不見得是最重要的。如果能讓門店客戶多一些停留時間，讓經(jīng)紀(jì)人除了賣房子以外還能跟客戶有更多的互動，并在這些互動中彼此增加了解和信任，對我們這個行業(yè)的發(fā)展以及公司7萬多名經(jīng)紀(jì)人來說是非常關(guān)鍵的。”
服務(wù)研發(fā)與業(yè)態(tài)創(chuàng)新同步
做了34年餐飲的內(nèi)蒙古西貝餐飲管理有限公司董事長賈國龍，一直思考和實踐餐飲服務(wù)的創(chuàng)新。
近幾年西貝花了很大成本研發(fā)功夫菜，即預(yù)制菜。“零售線上賣、線下賣，賣了兩年多，效果并不好。”賈國龍認(rèn)為，原因是起步階段銷售規(guī)模不夠大，渠道費用又很高，只能拼價格，企業(yè)沒有定價權(quán)。經(jīng)過兩年多的反復(fù)試驗和不斷打磨，賈國龍研發(fā)出一種以高標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制化的功夫菜為基底的美食市集模式。
賈國龍美食市集的目標(biāo)是匯聚天下美食，服務(wù)天下食客。他計劃3年內(nèi)把庫存最小單位(SKU)做到1000以上，按照車牌號的順序拉網(wǎng)式地搜集各地美食。目前已做了12次試驗，模式已經(jīng)比較完整。
據(jù)賈國龍介紹，美食市集主要由三塊組成，即美食廣場、美食超市和美食課堂。美食廣場不僅有多個地方的小吃，還有駐唱樂隊、功夫酒吧、兒童游樂場所等;美食課堂可以教顧客如何對功夫菜進(jìn)行二次創(chuàng)作;美食超市可以讓顧客自由挑選功夫菜的零售產(chǎn)品，帶回家吃。“包裝全部是簡包裝，抗高溫、抗低溫，食品安全沒有問題。想吃的時候，在水里煮15分鐘，熱了就可以吃。線上線下同時銷售，在美食市集旁的超市里就可買到并帶走。”
值得一提的是，美食市集不同于小吃廣場。賈國龍介紹，他的美食市集是一個品牌經(jīng)營多個檔口，很多資源可以共享，研發(fā)能力和轉(zhuǎn)產(chǎn)能力可以通過市集釋放，基于好的產(chǎn)品和服務(wù)，營造好的體驗。“這是一個較大的創(chuàng)新。美食市集可以吃，可以逛，可以社交，可以娛樂，時尚又有煙火氣，今年11月之前將開出第一家店。未來開店選址計劃在3000平方米以上，既可以開在文創(chuàng)園里，也可以放在商業(yè)綜合體里。”
跨界融合和豐富體驗并重
“我餐飲做了20多年，總是在‘折騰’跨界。在智慧零售這塊，前兩年創(chuàng)立了一個企業(yè)，現(xiàn)已成為‘專精特新’的小巨人，可能比餐飲還掙錢。不過最讓我覺得開心的是這幾個月做的一件事情——建設(shè)露營莊園。”北京嘉和一品餐飲管理有限公司董事長劉京京說。
“十幾年前我注冊了一個‘東方綠洲’的商標(biāo)，當(dāng)時想做一個自己未來養(yǎng)老的莊園。由于現(xiàn)在露營經(jīng)濟火爆，這個事業(yè)就提前了十多年。”據(jù)劉京京介紹，在鄉(xiāng)村振興的大背景下，東方綠洲項目以休閑農(nóng)業(yè)、新型度假模式為載體，將戶外旅游、企業(yè)團建合為一體，打造成都市生活新標(biāo)桿。“餐飲、休閑農(nóng)業(yè)有足夠大的市場，戶外經(jīng)濟未來的規(guī)模也有幾百億，我認(rèn)為它可以鏈接所有的生活服務(wù)業(yè)，包括文旅、體育。”
在東方綠洲露營，消費者可以拎包入住，不用自己購買露營設(shè)備，體驗輕松愉悅不將就的戶外生活。劉京京表示，東方綠洲的投資比較大，希望能打造一個以種植文化和親子家庭度假，包括自然教育和高端田園體驗的場地，同時也打造一個365天的體驗式消費展會，在東方綠洲體驗到的戶外用品和食品，消費者都可以直接在線上綠洲商城買到。
